NAZKA

Heerlijkheden uit Peru

Deze Peruaanse specialist heeft altijd wel een soort ceviche in de aanbieding, evenals de kenmerkende Berenjenas BBQ (gebarbecuede aubergine met aji panca saus, gerookte yoghurt, padron pepers en geroosterde pinda's). Nazka heeft onlangs een nieuw 4-gangenmenu toegevoegd met oesters met salsa brava, tobiko (kuit van vliegende vissen) en passievrucht, pulpo met inktvisinkt quinotto, en sappige 24 uur gemarineerde kip met korianderyoghurt en piquillo pepers. Mis het dessert niet: het zoete maïs-ijs met zoute Peruaanse botija-olijven is een zeldzame traktatie.