De meest verrassende keukens

Georgisch

In het Museumkwartier vind je het (voor zover bekend) enige Georgische restaurant van Amsterdam: Batoni Khinkali. De spot, die begon als pop-up en wordt gerund door een Georgische klarinettist, is vernoemd naar de Georgische dumplings die ze er serveren, khinkali: traditionele gekookte deegpakketjes van gestoomd deeg. Van de lobiani (met bonen gevuld brood) tot de pelamushi (desertpap) – alle gerechten zijn vers, huisgemaakt, betaalbaar en met liefde bereid.

• Batoni Khinkali | Willemsparkweg 177

Taiwanees

Slow brunchen op z’n Taiwanees: het kan bij Slowth Brunch. Strijk neer en begin je dag met een matcha latte of bubble tea, voorzien van een taiyaki (cakeje gevuld met ­zoete custard en rode bonen). Voor de grotere eetlust zijn er hartige snacks, specials en ontbijtgerechten waaronder een krokante pannenkoek met omelet (Formosa pancake), de Taiwanese burrito en de Morning burger (vlees- en groenteburger op een zwart, met houtskool gekleurd bolletje).

• Slowth Brunch | Baarsstraat 3H

Levant

Als je hier aanschuift weet je 1 ding zeker: je tafel staat vol mezzes. Dat zijn kleine gerechtjes, geïnspireerd op recepten uit de Levantijnse en mediterrane keuken. Het restaurant is opgericht door de mensen van Refugee Company. Zij bieden mensen met een vluchtelingenachtergrond een veilige werkplek. Zo kan het ook voorkomen dat je ook gerechtjes op de kaart vindt uit landen waar de medewerkers oorspronkelijk uitkomen, zoals Eritrea, Oekraïne en Pakistan.

• A Beautiful Mess | Oosterdokskade 227

Peruaans

Een ceviche van palmharten. Oesters. Calamares. Quinoa-ijs. Met een mengelmoes aan (pre-)Inca, Spaanse, Afrikaanse, Chinese en Japanse invloeden, laat de Peruaanse keuken zich allesbehalve vangen in één woord. Fine dining tussen roze muren en tropische planten kan in het stijlvolle Nazka. Of loop binnen bij Casa Perú voor een Peruaanse lunch of diner in een monumentaal pand.

• Nazka | Van Ostadestraat 352-354
• Casa Perú | Leidsegracht 68

Ethiopisch

Er is weinig zo troostend als een goedgevulde injera – een grote gistpannenkoek, gevuld met gestoofd vlees of groenten en linzen. Bij Kilimanjaro vind je volgens het NRC de beste injera van Amsterdam. Maar ook bij Semai, Addis Ababa of het uitbundig ingerichte Abyssinia kun je prima terecht voor een smakelijk authentiek exemplaar.

• Kilimanjaro | Rapenburgerplein 6 HS 
• Semai | Papaverhoek 35
• Addis Ababa | Overtoom 337
• Abyssinia | JP Heijestraat 190

Nigeriaans

Reis van Oost- naar West-Afrika en dompel je onder in de kruidige, kleurrijke en geurige Nigeriaanse keuken. Bij Obalade Suya, door NRC uitgeroepen tot beste West-Afrikaan van Amsterdam, eet je op de traditionele manier: rijst, gefermenteerde cassavepulp (attiéké) of gestampte yam als voorgerecht, gevolgd door twee soepen of één soep en één stoofgerecht. Waag je bijvoorbeeld aan een loeihete pepersoep of proef van streetfood zoals de moin-moin (gestoomde hartige pudding van bonenpasta).

• Obalade Suya | Bullewijkpad 43

Koreaans

In de Koreaans cuisine draait alles om rijst, groente, vlees en vis om je vingers bij op te vreten. Onbeperkt barbecueën op z’n Koreaans doe je bij Miss Korea en een instagramwaardige bibimbap (bowl met warme rijst, groenten en tofu of vlees) bestel je bij hippe hotspots als The Bab. Proeven van authentiek Koreaans? Klop dan aan bij Hwa Won of bezoek Seoul Food voor streetfood en huisgemaakte take away-gerechten.

• Miss Korea | Albert Cuypstraat 66-70
• The Bab | Camperstraat 36
• Hwa Won | Nederhoven 13-15
• Seoul Food | Kinkerstraat 73a

Siciliaans

Wie het avontuur dichter bij huis wil zoeken, kan Siciliaans gaan proeven. Hoewel Sicilianen uiteraard kaas hebben gegeten van pizza en pasta, staan in de Siciliaanse keuken vooral vis en zeevruchten centraal. Bij Le Due Sicilië kun je terecht voor gerechten als zwaardvissteak met pistache-pesto en eetbare bloemen, en lekkernijen als cannoli (gerolde en met ricotta gevulde koekjes).

• Le Due Sicilie | President Steynstraat 7h

Scandinavisch

We blijven in de buurt, want ook onze noorderburen hebben volop spannends te bieden. Bij het smaakvolle ingerichte GÅRD sieren ware Scandinavische klassiekers de seizoenskaart. Denk met name aan rustieke gerechten zoals een symfonie van seizoensgroente, Zweedse gehaktballetjes, Noorse vissoep en een Noorse wafel met kruimels van spek, vanille-ijs en stroop.

• GÅRD | Hoogoorddreef 1

Tibetaans

Wie restaurant Sherpa binnenwandelt waant zich regelrecht in het land zelf. De muren zijn behangen met kleurrijke decoraties, foto’s van sterren die er hebben gegeten en een reusachtige afbeelding van de dalai lama. Op de uitgebreide Tibetaanse en Sichuaanse kaart staan betaalbare maaltijden en menu’s – van pittig tot mild, van vlees tot veganistisch – en drankjes als boterthee en ‘medicine tea’ waar heilzame kruiden en vruchten in drijven.

• Sherpa | Korte Leidsedwarsstraat 58